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1、切碎的辣椒

2、剁椒又称剁椒、坛子辣椒，是一种可以直接食用的辣椒制品。辣、鲜、咸，味道很重。

3、剁椒是湖南的特色食品，既可以出坛食用，也可以作为烹饪的调料。正宗的湖南剁椒水分少，颜色深红，没有酸味。

4、湘西，尤其是湘西南的剁椒，有一种地方酸味。因为湘西人“不酸不吃”，所以这些地方的剁椒都是“酸剁椒”。

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