早餐饼柔软不发硬,关键在和面,试试这个新做法,柔软千层超好吃。很多朋友说自己在家烙的早餐饼不是不够柔软,就是放凉了后会变得很硬,做好之后没有吃几个就不想吃了,扔的比吃的还多,很是浪费,这就是我们没有掌握好烙早餐饼的方法,而且烙出来的饼没有层次感,吃起来感觉特别油腻,今天就给大家分享一下半发面的柔软千层油盐饼家常做法。
准备食材:
(相关资料图)
普通面粉、酵母粉、白糖、盐、温水、油酥、食用油
具体做法:
1.准备普通面粉500g,5g酵母粉,白糖5g,盐2g,温水300毫升和面,搅拌成大面絮之后,和成一个光滑稍软的面团, 盖上保鲜膜饧发10分钟。
2.这个饼不需要完全的发面,案板上撒些干面粉,10分钟之后稍微揉几下按扁,擀成一张长方形的饼皮,舀适量的油酥平铺在饼皮上,然后依次叠加起来。
3.分成两段,再把每一段切开。
4.取其中一段边扯边卷的方式卷起来,收口处藏在下面按扁。
5.都做好之后盖上保鲜膜饧面10分钟。
6.时间差不多到了,取出来一个胚子按扁,均匀的用力擀成一张有厚度的圆饼。
7.平底锅充分预热好之后再刷油,放入饼胚,盖上盖子开始烙,烙至底面上色后翻面,一直烙至两面金黄就可以出锅了。
8.这种半发面形式烙的饼特别的柔软,表皮酥脆内里松软,层次也是非常丰富的。
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