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随着这些事情的发展，吃剩的烤牛肉是个好问题。当它被烤成三尖时尤其如此，这是从牛腰肉上切下来的，提供了味道和嫩度的完美平衡。您可能已经有了一些剩菜的首选食谱，从简单的哈希到三明治、炸玉米饼甚至比萨饼。尽管如此，对于像 tri-tip 这样高于平均水平的烘焙，还是值得深入挖掘并找到一些不太明显的使用方法。

牛肉番茄沙拉

西红柿和牛肉搭配得天衣无缝，西红柿明亮、可口的酸度衬托出牛肉的浓郁。如果你有剩余的 tri-tip 可以用完，考虑将它与新鲜的西红柿搭配，而不是用番茄酱烹饪。将三尖粗粗切成一口大小的块，然后放入搅拌碗中。将你能找到的最成熟、最多汁的西红柿切成丁，然后放入碗中。你可以根据自己的口味改变比例，但等量的牛肉和番茄是一个很好的起点。加入切碎的洋葱或大葱、欧芹、罗勒或迷迭香等新鲜香草，以及各滴橄榄油和酒醋。用盐和胡椒给沙拉调味，然后冷藏一两个小时，这样味道就会变得熟悉。

快速三尖沙拉酱

一顿丰盛的晚餐，煮一批宽鸡蛋面，然后用剩下的三尖做成沙拉酱牛肉。煮面条时，在深煎锅中轻轻炒洋葱和蘑菇片，直到蘑菇释放水分。加入一勺或两勺面粉，然后加入牛肉汤和少许酒。将 tri-tip 切成一口大小的条，然后将其添加到煎锅中。牛肉热透后，关小煎锅，加入酸奶油搅拌。当酸奶油很热时——不要让它沸腾，否则它会“破裂”——用勺子把混合物浇在面条上。用切碎的欧芹或新鲜莳萝装饰。

近速溶汤

如果你的冰箱里有几品脱的自制牛肉高汤——或者至少是一种优质的低钠商业肉汤——你剩下的三尖汤可以在一滴水里变成温暖、美味的汤。如果你还保存了上一顿剩下的蔬菜，将它们和牛肉切成丁，然后将它们加入热汤中，制成几乎即食的汤。或者，先在肉汤中加入一些大麦，等谷物煮熟后再加入牛肉和蔬菜。如果想吃一顿更具异国情调的饭菜，可以将肉汤与八角茴香和一块肉桂棒一起炖几分钟，直到散发出香味。加入米粉、豆芽、新鲜香草和切成薄片的三尖粉，即可快速轻松地制作河粉。

三尖烩饭

要从相对少量的剩余三角尖中获得最大价值，请将其放入一锅意大利调味饭中。首先在深煎锅中软化洋葱，然后加入蘑菇——可选，但可以很好地补充牛肉——和蒜末。将乔木米或卡纳罗利米饭放入锅中，在调味油中搅拌几分钟，烘烤谷物，然后加入少许葡萄酒。一旦煮熟，用清淡的牛肉汤盖住米饭，边煮边搅拌。继续以越来越小的增量添加肉汤，直到米饭变得“有嚼劲”并且其淀粉使肉汤变稠，形成奶油般光滑的酱汁。搅拌剩下的牛肉丁。当牛肉变热时，加入一勺黄油和一把新鲜切碎的帕玛森芝士，完成意大利调味饭。

手掌大小的馅饼

大块的砂锅菜和馅饼是用完剩饭剩菜的常见方式，但单独的手掌大小的馅饼——非常适合午餐和便餐——提供了一种紧凑的选择。要准备它们，请购买或制作您最喜欢的馅饼皮，然后将其擀成 3 到 6 英寸的圆形。较小的尺寸可以做成美味的小吃，而较大的圆形可以做成一餐大小的馅饼。在每一轮上放置几片薄片三尖。把剩下的蔬菜切成丁，然后把它们分给你的馅饼。加入一匙剩余的肉汁或脱脂的汁液，以增加水分和风味。用打好的鸡蛋或玉米淀粉和水糊润湿面团的边缘，然后将馅饼折叠并密封成半月形。短暂冷藏，帮助边缘密封，然后在 375 华氏度烘烤至金黄色。